SEGUNDOS PLATOSCAUSA RELENA
La causa rellena es un plato tradicional peruano. Es un segundo plato sencillo de preparar y se sirve frío. Puedes servirlo en cualquier ocasión: desde un aperitivo informal hasta una cena más elegante. Los orígenes de la causa rellena se remontan a la guerra con Chile, época en la que las mujeres preparaban y vendían este plato y luego donaban las ganancias a los soldados en guerra.
PREPARACIÓN Quitar las semillas al ají, cortarlo en rodajas y blanquearlo unos minutos en una cacerola. Escurrirla y triturarla con la batidora de mano junto con una cucharada de aceite, hasta obtener una crema tersa. Hervir las patatas en agua hirviendo, luego escurrirlas y triturarlas con la herramienta adecuada. Agrega la sal, la pimienta, una cucharada de crema de guindilla, el jugo exprimido de una lima y mezcla. En un bol mezclar el atún escurrido, una cucharadita de guindilla y la mayonesa. Cortar el aguacate, quitarle la piel y cortarlo en rodajas finas, condimentarlo con pimienta y más zumo de lima para evitar que se ennegrezca y reservar. Engrase ligeramente un cortador de masa y colóquelo en un plato para servir. Forma una primera capa de aproximadamente 1 cm de alto de patatas y forma una segunda capa con la lima cortada en rodajas. Continuar añadiendo la crema de atún. Añade ahora las aceitunas picadas y por último los huevos duros cortados en rodajas. Terminar con una última capa de patatas. Decorar con un poco de crema de guindilla y una hoja de perejil y servir. VARIANTES: Puedes agregar hojas de perejil picado a la mezcla de papa. En lugar de atún puedes utilizar pechuga de pollo hervida, enfriada y deshilachada a mano.
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