Ceviche
El ceviche es símbolo de identidad nacional y se encuentra en todo el país, desde los restaurantes más exclusivos hasta los pequeños puestos de mercado y se acompaña con camote (un tubérculo que recuerda vagamente al camote), mazorcas de maíz, cancha serrana (maíz tostado) y a veces algas (yuyo).
Esta receta de la cocina peruana tambié:n se puede preparar fá:cilmente con nuestro ROBOT PROCESADOR DE ALIMENTOS MULTIFUNCIÓN TM6.
DOSIS POR 4 personas
INGREDIENTES:
Pargo o rape u otro pescado blanco - 500 gr
CEBOLLAS ROJAS grandes - 1
CHILE ROJO PICANTE o Tabasco - 1
LIMA ¾ tazas
SAL 1 cucharadita
LECHUGA al gusto
CILANTRO 1 manojo
PREPARACIÓN
Lave y enjuague completamente el pescado fresco con agua fría, córtelo en cubos y transfiéralo a un bol grande.
Cortar finamente la cebolla morada y mezclarla con el pescado, luego añadir 1 cucharada colmada de sal, una guindilla a la que le has quitado las semillas picada muy fina o un poco de salsa tabasco al gusto y mezclar todo para mezclar bien los ingredientes.
Vierta suficiente jugo de lima o limón sobre el pescado para cubrirlo por completo.
Cubre el bol con film transparente y deja reposar la mezcla durante 1 –o 2 horas en el frigorífico.
Disponer una hoja de lechuga en cada plato, disponer una buena cucharada de la mezcla de pescado y cebolla y espolvorear todo con cilantro recién picado.
Sirva este platillo con mazorcas de maíz al vapor y batatas.
El ceviche se puede servir como aperitivo, perfecto para los días especialmente calurosos.
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