Ceviche de anchoveta es uno de los platos más emblemáticos de la cocina peruana!
INGREDIENTES
500 gramos de anchoveta limpia
2 dientes de ajo
1 cebolla roja en pluma
1 ají limo desvenado y despepitado
2 ramas de perejil
10 limones
1 camote sancochado y pelado
1 choclo sancochado
Sal y pimienta
Hojas de lechuga
PREPARACIÓN por 4 porciones
Limpiar y filetear las anchovetas. Salpimientar y reservar.
Lavar bien la cebolla en agua fría.
Dejar secar y reservar.
Picar el ají limo.
Disponer las anchovetas y la cebolla en un bol y agregar el jugo de limón, el ají limo, el perejil y el ajo picado.
Remover muy suavemente para mezclar.
Servir con rodajas de camote pelado y choclo desgranado.
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